Aprende a realizar y adoptar una dieta baja en carbohidratos con el libro de Volek y Phinney. Controla la resistencia a la insulina y la diabetes, basado en ciencia por medio de un estilo de vida llamado The art and science of low carbohydrate Living.

Este libro plantea un nuevo tipo de alimentación que difiere de la distribución de macronutrientes conocida, aprendida y aplicada por la mayoría de los nutriólogos y dietistas, quienes, cuando mencionamos algo parecido a lo siguiente, sabemos de qué estamos hablando: “distribución 50-20-30”.

Este libro no es nuevo; fue publicado en el año 2011, está escrito en inglés y fue uno de los primeros libros que leí. Desconozco si en la actualidad se encuentra disponible en español.

Tener la apertura mental para aprender algo nuevo no es del todo aceptado por los especialistas en alimentación, ya que difiere de lo aprendido.

Sin embargo, nuevos conocimientos surgen constantemente y algunas personas se atreven a aplicar algo diferente.

En años recientes, la dieta cetogénica y la dieta paleo han estado en auge; sin embargo, son claramente dietas que se encuentran en el extremo de las recomendaciones dietéticas, aunque cada una de ellas presenta diversos beneficios.

Este libro explica y enseña cómo realizar una dieta baja en carbohidratos de forma sostenible en el tiempo, además de los resultados de su aplicación en pacientes por los doctores Jeff S. Volek y Stephen D. Phinney.

En este libro The art and science of Low carbohydrate Living   aprenderás sobre el factor protector que tienen las dietas bajas en carbohidratos en el desarrollo de la resistencia a la insulina, la diabetes, el síndrome metabólico y la hipertensión.

Me gusta que el libro explica desde el comportamiento bioquímico de las fuentes de energía del organismo y además muestra resultados obtenidos mediante su aplicación.

Así como un menú semanal bajo en carbohidratos y recetas bajas en carbohidratos, al final de cada capítulo encontrarás un resumen del tema. ¡Espero que lo disfrutes!

Si estás interesado en aprender sobre la dieta cetogénica y sus beneficios, tal vez te interese el siguiente libro: Cerebro de Pan.